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文韬武略

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红烧猪蹄  

2009-10-11 14:59:00|  分类: 小桃子家的厨房— |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧猪蹄 - 文韬武略 - 文韬武略的博客        呵呵,拍摄技术一般,还有就是缺少了生菜叶子,要是把生菜叶子配在盘子的底部,呵呵,会更漂亮一些的。不过味道确实不错。主要是自己加工的,放心,而且还很省钱呢。从超市买的两只,一共费用为15元。让售货员帮忙切成块状的,这样做起来简单些。      

       原料:猪蹄2只(块状)

       调料:料酒、八角、花椒(或者麻椒)、葱段、辣椒、老抽、味极鲜、陈皮、香叶、白糖、食盐

       做法:1、先将猪蹄放在锅里,倒入水加热。水开后(不要关火)将猪蹄捞起,用凉开水清洗上面的白沫(因为是开着火捞的,所以白沫并不多)。这样做的目的是去除异味。干净后放入高压锅(我用的是电高压锅)中,依次加入老抽2汤匙,味极鲜1汤匙,食盐适量,料酒少许。八角、花椒(喜欢麻一点的可改用麻椒)根据个人口味放适量,一棵葱(和筷子粗细差不多的)切成段加进去。放少许陈皮和香叶,主要是提香用的。喜欢辣一点的可以加入辣椒,放入白糖半汤匙。加入两勺凉开水,水浸至猪蹄的一半处,用筷子搅拌均匀。

         2、时间充足的话,可以用上述调料先浸泡一下,赶时间的话就可以直接做了。很据个人的口味选择时间,我喜欢不是特别烂的,就选择了10分钟。出锅装到一个深的大碗里,啊,扑鼻的香气!这时候汤汁还有不少,呵呵,可以先美美的吃上一块,还有最后一道工序,用筷子进行搅拌,然后放置15分钟,待猪蹄冷却后,正好汤汁也入味了很多。这个时候的味道比刚出锅的时候还要好吃!再放置一段时间,哈哈,汤汁和猪蹄粘成一体了,味道真是美极了。

       

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