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文韬武略

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辫子面包   

2013-12-07 20:26:40|  分类: 小桃子家的厨房— |  标签: |举报 |字号 订阅

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       从下厨房里面找了方子,做了这一款辫子面包,过程不是很复杂,就是配方里面的糖有点少了,等下次做的时候,一定多加一点糖。

       用料:高筋面粉300克,盐3克,白糖26克,干酵母4克,鸡蛋液40克,纯牛奶145克,黄油25克,鸡蛋液(刷表面用的)20克,椰蓉(刷表面用的)适量。

       将所有原料(黄油除外),放在一起揉成一个基本能拉出膜的拓展状态,我是用面包机揉的面,揉了40分钟以后,加入黄油,继续揉了20分钟。再用手揉上10多分钟,完全就能拉出很薄的面膜来了。将揉好的面团,放到温暖的地方,发酵到2倍大。将面团排出空气,分割4等分,分别滚圆。加膜放置10分钟。开始整形。我做了4个辫子面包,有一个做长了,有点不搭了,呵呵:

2013年12月7日 - 文韬武略 - 文韬武略

整好型的面包,放进烤箱里面进行的最后发酵,一会就发好了,发满了整个烤盘,刷上鸡蛋液,撒上椰蓉:

2013年12月7日 - 文韬武略 - 文韬武略

      没想到做出来的拉丝效果还真是不错,和老面包有的一比,根据配方来的,撒了椰蓉,面包的颜色不错,椰蓉有点过了,下次试试撒点白芝麻和杏仁片:

辫子面包 - 文韬武略 - 文韬武略
 

2013年12月7日 - 文韬武略 - 文韬武略


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